La leche es el producto de secreción de las glándulas mamarias de hembras mamíferas, siendo en condiciones normales, el único alimento durante el periodo de lactancia de las diferentes especies.
Con el avance de la tecnología alimentaria se comercializan diferentes alternativas y sus cambios en composición de los lácteos van cambiado de forma acelerada, sin embargo, es importante conocerlas a fondo para poder realizar una correcta elección según tus necesidades.
Leche bronca de vaca: Leche recién ordeñada, la cual tiene sus propias bacterias y otras peligrosas para tu salud.
Leche pasteurizada de vaca: Leche sometida a 72°C durante 15 segundos, con lo que se asegura la eliminación de bacterias patógenas, manteniendo las bacterias propias de la leche.
Leche entera de vaca: Contiene todos sus nutrientes carbohidratos, proteína, grasas en proporción de 8 g lípidos, 11.2g carbohidratos, proteína 7.9 g por, colesterol 32.5 mg 1 taza.
Leche semidescremada de vaca: Contiene todos sus nutrientes carbohidratos, proteína, grasas en proporción de 2.6 g lípidos, 11.7 g carbohidratos, proteína 8 g por, colesterol 10 mg 1 taza.
Leche descremada de vaca: Contiene todos sus nutrientes carbohidratos, proteína, grasas en proporción de 0.2 g lípidos, 15.6 g carbohidratos, proteína 10.8 g por, colesterol 6 mg 1 taza.
Leche deslactosada: Para personas alérgicas a la lactosa contiene todos sus nutrientes carbohidratos, proteína, grasas en proporción de 0.2 g lípidos, 15.6 g carbohidratos, proteína 10.8 g por, colesterol 6 mg 1 taza.
Leche de vaca modificada en proteína y grasa: Para personas que estén con control de carbohidratos y sus necesidades de proteína sean más altas. Contiene todos sus nutrientes carbohidratos, proteína, grasas en proporción de 2.5 g lípidos, 8.4 g carbohidratos, proteína 13.5 g, colesterol no señalado 1 taza.
Leche de almendras natural: Para veganos e intolerantes a la lactosa. Contiene todos sus nutrientes carbohidratos, proteína, grasas en proporción de 2.5 g lípidos, 8 g carbohidratos, proteína 1 g, colesterol 0 mg 1 taza, también existen versiones más bajas en calorías y saborizadas.
Leche de arroz: Para veganos, intolerantes a la lactosa, alérgicos que requieran aumento de carbohidratos. Contiene todos sus nutrientes carbohidratos, proteína, grasas en proporción de 2 g lípidos, 23 g carbohidratos, proteína 1 g, colesterol 0 mg 1 taza.
Leche de coco: Para veganos, intolerantes a la lactosa, alérgicos. Contiene todos sus nutrientes carbohidratos, proteína, grasas en proporción de 6 g lípidos, 4 g carbohidratos, proteína 1 g, colesterol 0 mg 1 taza.
Es preferible el consumo de yogurt por la presencia de probióticos que aumentan las bacterias benéficas en la microbiota intestinal, pero recuerda que es importante tener un plan de alimentación individualizado en el cual tu nutriólogo valorará tus requerimientos y te dará una gran posibilidad de opciones de acuerdo a tus gustos, hábitos y preferencia alimentaria.
Marcas que te recomendamos: Kirkland, Lala 100, Santa Clara, Silk, Biorganic.
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